Acides Trans-Gras. Gras insaturés avec acide trans-gras isomère. La consommation de gras trans augmente le risque de maladie coronarienne en augmentant le niveau de mauvais cholestérol LDL et l’abaissement du niveau de bon cholestérol HDL. Les gras trans sont naturellement présents dans les tissus adipeux et le lait des bovins et des ovins et on les retrouve en grande concentration dans les huiles hydrogénées largement utilisés dans la restauration rapide, les snacks ou les fritures.
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